Assam är ett rent svart te med en typiskt maltig smak som kännetecknar Assam. Ett starkt och kraftigt te. Kan med fördel drickas med mjölk för en mjukare smak.
I nordöstra Indien ligger området som kallas Assam och det är den största teproducerande regionen i världen. Teet odlas i Assams dalar där det är fuktigt både i luften och i jorden på grund av den kraftiga nederbörden. Den första plockningen, ”first flush” sker i mars. Dessa teblad används främst till tebladningar på grund av att kvaliteten inte anses lika hög jämfört med senare på sommaren. Den andra plockningen ”second flush” görs i juni till september. Bladen har då hunnit bli mer bruna och smaken på teet blir därmed kraftigare och får en, för assamte typiskt, maltig arom
Temperatur: 95-100 ºC
Dragningstid: 3-5 min