Assam Dhelakat är ett rent svart te med en typiskt maltig smak som kännetecknar Assam. Mjukt och runt. TGFOP, Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, innehåller fina, unga blad med mycket knoppar, vilket borgar för bra kvalitet och anses som huvudbetyget för Assam-teer.
I nordöstra Indien ligger området som kallas Assam och det är den största teproducerande regionen i världen. Teet odlas i Assams dalar där det är fuktigt både i luften och i jorden på grund av den kraftiga nederbörden. Den första plockningen, ”first flush” sker i mars. Dessa teblad används främst till tebladningar på grund av att kvaliteten inte anses lika hög jämfört med senare på sommaren. Den andra plockningen ”second flush” görs i juni till september. Bladen har då hunnit bli mer bruna och smaken på teet blir därmed kraftigare och får en, för assamte typiskt, maltig arom.
Temperatur: 95-100 ºC
Dragningstid: 3-5 min
